Chocolate quente “Alleluja”

Nada de bom na cozinha hoje…

Vai até tem um chocolate quente, após a chuva eu merecia, mas nem tem segredo… Ou melhor tem, coloque casca de laranja, cravo-da-índia, canela e noz-moscada, deixe tudo cozer no leite com chocolate e sinta o prazer… Hoje sem foto, mas com um vídeo da espetacular Diana Damrau…

Fondue de Chocolate

Para ti... revista argentina da década de 50/60, tem umas em casa não sei porquê... O fabuloso mundo das mulheres "Modernas"!

Bem, a cozinha está quase pronta... Falta uma fileira de azulejos no rodapé, e é claro pintar o teto, trocar a luminária, as tomadas, interruptores e o piso da área de serviço. Creio que amanhã tudo estará pronto e lá pra terça a cozinha volte ao seu normal... A casa pode ser descrita como um verdadeiro barraco, as coisas amontoadas e tudo sujo, pois nem conseguimos varre bem devido a infinidade de coisas... Precisaremos de um dia somente para poder fazer a faxina de tudo...
Devido a reforma estou sem cozinhar, a exceção do bolo do outro dia e uma massa folhada que nem postei porquê a congelei e terminarei de trabalhar-lha semana que vêm. Tenho visitado alguns blogs e tentando absorver algumas receitas, mas até o presente momento nada muito inspirador. Meu irmão viajou para Poços de Caldas e trouxe vários frascos de doce de nata, doce de leite, além de um frasco de pimentas no vinagre, uma cocada com frutas e cascas de limão e laranja cristalizadas (as de laranja se foram!)... Bem, nem contarei com tais ingredientes para preparar algo, já que sei que não irão resistir... Os queijos e salames que ele trouxe já têm destino: sanduíches!
A única coisa que temos feito em casa foi fundue de chocolate e frutas... Pegamos uma lata de creme de leite aquecemos no microondas por 1 minuto e colocamos na panelinha de fondue com 2 barras de chocolate amargo picado (340g), aquecemos um pouco com auxílio da espiritadeira e mandamos pra dentro morangos e pedaços de abacaxi... Simples, né? Se quiser adicione uma taça de licor e acerte a quantidade de chocolate!
Hoje almoço super bom: pão com doce de nata com brigadeiro e café solúvel quentinho... Me neguei a almoçar... Vou tentar entrar em dieta semana que vêm, mas isso não quer dizer que não haverão bolos, doces e salgados por aqui! Amo fazer, mesmo que não possa comer!

Bem, foi só um post para que as aranhas não tomem conta daqui abraços!

Bolo de chocolate com abacaxi

O palhaço que vos escreve, com Danizuda... Amizade e vodka! Quem precisa de mais?Ah, sim precisamos uma boa comida!!! Foto de um churrasco da formatura do pessoal deste semestre. Nada melhor que descansar, afinal mestrado é trabalho duro!

E a reforma prossegue, em vista disto tenho evitado cozinhar, pois teria que fazer isso na casa de minha vó, lá os móveis são baixos e eu não sei onde está nada, em principal os ingredientes!
Ontem procurei os ingredientes e rumei à casa de minha vó para preparar um bolo, fiz um bolo de chocolate com abacaxi... Ai, mas não combina! Poutz, quando é abacaxi o foundie combina, né? Pois bem, inspirado nisso fiz meu bolo, que não tem foto porque não levei a câmera, além do mais as pilhas não tem pego carga e o palhaço aqui não quer ir comprar pois vai gastar uma nota, afinal esta câmera consome muita carga das pilhas, creio que um para de pilhas alcalinas não tira mais de 15 fotos! -.- Eu acho pouco, tá?
Bem, abaixo vai a transcrição da receita, e logo mais o que eu acho que deveria mudar!
Primeiro pique meio abacaxi e adicione duas colheres de sopa de açúcar. Reserve.
Bata 2 ovos, 2 xícaras de açúcar, 40g de margarina até obter um creme liso e fofo e claro, adicione 2 ½ xícaras de farinha intercalando com duas de leite, e ½ de chocolate em pó. Bata bastante.
Misture o abacaxi na massa suavemente para que esta não perca muito volume. Adicione uma colher de sopa rasa de fermento químico, incorpore. Leve a forno pré-aquecido a 200°C.
Erros: Esta receita ficou com um sabor muito bom, entretanto a massa não cozeu muito bem perto dos abacaxis, pois liberaram muita água, sendo assim, eu trocaria o abacaxi fresco por uma versão cristalizada ou deixaria escorre o líquido por uma noite. Talvez bater primeiramente só as claras e adicionar as gemas, manteiga e açúcar na seqüencia torne a massa mais volumosa e sedosa. Outra coisa um bom chocolate, não sei o que deu nos fabricantes brasileiros mas os chocolates em pó estão detestáveis, assim que a reforma aqui terminar passo em algum empório e na 25 de Março, lá compro um pote bonito e meio quilo de cacau em pó, e passo a substituir o chocolate pelo cacau, pois o chocolate está vindo com açúcar! TERRÍVEL!
Bem, é só isso!
Beijos

Quebrando tudo!

Reforma... Tá tudo quebrado, a casa inteiro um caos, e ainda vão reformar o banheiro! DEUSES.. Somebody rescue me!

Bem, a cozinha está um caos assim como o resto do apartamento! Me digam porquê temos que morar na cidade com o m² mais caro??? Que isso importa? Simples, devido aos preços altos os apartamentos são verdadeiros ovos o nosso tem 61m², ou seja, é um paraíso de grande, pois há apartamentos com 42m², poxa é do tamanho de uma kitnet.
Enfim, até o final da semana acho que está pronta a cozinha, pois ontem foram retirados todos os azulejos e o piso, o pedreiro disse que agora de manhã terminaria de picotar e começava a assentar os azulejos, espero que sim, pois quarta é feriado e ele não pode trabalhar... O que me tira um pouco das esperanças é que ainda tem que construir o gabinete da cozinha que será de tijolos. Bem, é incrível, enquanto escrevia isto meus pais chegaram, a cozinha só fica pronta na quarta-feira da próxima semana! A pia demora uma semana pra ficar pronta, pois tem que ser feita sob medida. Humpf !
Enfim, hoje não tem foto de receitas como podem ver, só do caos... Vou transcrever alguma dicas de cozinha que eu curto!

• O bolo que sempre solta: Misture farinha e margarina na mesma proporção. Unte as formas com uma finíssima camada deste creme, o bolo não vai grudar garanto!
• Cozinha cheirosa: pegue as cascas do abacaxi e afervente cinco minutos com 1 xícara de açúcar e 750mL de água, a casa fica toda perfumada e você ainda tem uma infusão refrescante, mas não beba muito paladares delicados poderão sentir-se ”agredidos” pela acidez do abacaxi. Se necessário dissolva em mais água, e beba geladinho!
• Abacaxi sempre doce: esta eu não testei, mas um professor da universidade, tarado por comida diga-se de passagem, me disse que o segredo de alguns restaurante é cortar o abacaxi e deixar de molho no refrigerante de guaraná uma noite, ai aquele abacaxi azedo fica “gordinho” e doce.
• Legumes sempre lindos: primeiro escolha eles sempre o mais frescos possíveis, depois cozinhe-os no vapor, mas adicione na água que gera o vapor ½ colher de chá de sal, pois eleva a temperatura da água e do vapor, assim os vegetais cozinham mais rápido. Cozinhe os vegetais até que fiquem ao dente, é só espetar o garfo e verificar quando estão firmes, mas não duros tire do vapor e jogue em água gelada para parar o cozimento.
• Cebolas saborosas: pegue umas três cebolas pequenas, corte em tiras bem finas, coloque num refratário com ½ colher de chá de sal, 1 xícara de vinagre de sua preferência (de sabor marcante), suco de um limão, 1 colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe descansar na geladeira pro meia hora ou mais, duram uns dois dias sob refrigeração parecem cebolas em conserva.
• Amargo do limão: se for usar o limão inteiro, como tortas e geléia, e quer que ele ao amargue por causa da casca, basta queimá-la ligeiramente diretamente na chama do fogão, isso queima a substância responsável pelo amargor. Funciona!
• Você vai numa festa e tem vinho, não curtiu o sabor porque está forte, dilua sem medo em um pouco de água. Para muitos é um sacrilégio, mas ameniza o sabor do vinho e não ataca o palato.
• Quer saborear diversos pratos, coma um naco de pão entre cada prato e sorba um gole de água para limpar o paladar.
• Frituras sequinhas: adicione uma colher de sopa de gordura hidrogenada no óleo da fritura, a gordura se incorpora no alimento frito e cristaliza (isso mesmo cristaliza), deixando o alimento mais seco.
• Adicione as claras em neve algum elemento ácido, como gotas de vinagre ou suco de limão, bata por algum motivo elementos ácidos conservam a emulsão de claras com o ar.
• Caramelo delicioso: ponha o açúcar úmido na panela, para ele cozinhar ao poucos e mexa. Quando começar a caramelizar mexa bem, e adicione água quando o açúcar estiver com uma cor homogênea, porém não muito escura. Junto com a água adicione uma colher de sopa de vinagre, deixe cozinhar por pelo menos 15min. Ocorre uma reação química onde parte do açúcar vira açúcar invertido, formando um xarope, assim sendo este caramelo não endurece tanto!
  

Bem, é só beijos

Bolo de iogurte

Bolo de iogurte... E mãozona da minha irmã, o bolo ficou macio e saboroso, embora meio feinho... E pra variar a câmera ficou sem pilhas -.-

Receita do fds antes que a cozinha vire pó... Decidi usar o kefir que tenho e fazer um bolo de iogurte (de kefir), ficou delicioso e como todo bolo que faço FEIO! Rs... Poxa não consigo tirar uma foto bonita, a cozinha não contribui e a sal de jantar virou o escritório do meu pai! Aliás precisando de Engenheiro Eletricista é só chamar, consultorias em Engenharia química também (eu!!).
Bem vamos a receita que será postada automaticamente pelo blogger...
Beijos

Pegue

• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de iogurte (não muito firme)
• 3 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 pitada de sal
• 4 gotas de vinagre
  

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e adicione 3 colheres de açúcar bata bem até incorporar e adicione o vinagre, bata mais um minuto, vai ter como resultado claras adocicadas e bem sedosas. Reserve
Bata em outro vasilhame as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. As poucos adicione o iogurte e a farinha (o sal tbm!). O iogurte deve ter uma consistência similar ao creme de leite, eu usei kefir e corrigi a acidez e textura com leite. Tudo incorporado? Beleza, bata mais dois minutos pra aerar um pouco a massa, pega as claras batida em incorpore suavemente, para manter a maciez. A massa é meio pesada, e deve ficar lisa, nesta etapa do incorporar claras adicione o fermento, eu usei aquele com baunilha, mas pega nada usar outro...
Asse em forno pré-aquecido a 180-200°C. Quando dourar retire com cuidado do forno. Minha massa murchou porque ficou tempo demais no forno, e é claro murchou mais ainda quando tirei, mas a textura mesmo assim ficou incrível. Por cima eu joguei crispis pablisticos de aveia! rs

Crispes “Pablisticos” de aveia
4 colheres de aveia + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo + 1 fio de azeite + 2 colheres de água + frigideira + fogão...
Junta tudo e mexe até a água secar e começar a caramelizar, esfrie e depois jogue no bolo!

Muffins

Minha arte... Na falta de fotos uma imagem que eu desenhei e colori no pc...Bela fada inspirada em gaby uma amiga minha, aliás é um desneho q em p&b ficaria uma linda tatoo, motivo original para o qual eu desenhei...

Bem, como de costume demorei milênios para atualizar um blog! Pra piorar hoje não tem speedy! Hoje é 03/07/2008, quando será que este texto será postado?
Indo diretamente ao assunto desde blog: COMIDA! Experimentei esta semana a receita de muffins do blog Delícia de Marisa Tiemi Ono, receita aprovada e é claro modificada. Fiz duas modificações, pois fiz duas vezes a receita, bem a receita vai na seqüencia:

• 2 xíc. de farinha
• ¾ xíc. de açúcar
• 3 col. de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 2/3 xíc. de óleo
• 1 xíc. de leite

Facinho, facinho... Misture bem os secos... Ai coloque os ovos e o óleo misturando grosseiramente, adicione o leite em duas etapas e incorpore à massa, que deve ficar encaroçada!
Asse em forno pré-aquecido até ficar levemente dourado por cima.
A receita original do blog Delícia, mandava colocar frutas na massa antes de assar em pedaços, afundando-as na massa. E é claro que esta massa deve ser assada em forminhas de muffins com aqueles papeizinhos tão bunitinhus! RS...
Ah mas e o que você mudou??? Eu?? Quase nada, só ralei uma beterraba e adicionei na massa ao invés das frutas, ficou uma massa linda, mas depois de assada perdeu a cor, aliás esta é a dica se adicionar a beterraba quando a massa ficar dourada sem lembrança do lilás vivo que tinha quando crua a massa está pronta. Pra mais sacrilégio eu assei em formas de empadinha porque não tenho as de muffins! Pior, sobrou meia massa que foi assada numa forma de bolo com furo no meio! Delícia, rs, exceto pelo fato de eu ter posto mais fermento do que pedia receita e um fermento ruim! Ficou com um fundo de bicarbonato! -.-

A segunda mudança que fiz foi ontem, refiz a receita (e troquei a marca do fermento) e adicionei 4 colheres de aveia, e três bananas passadas na canela e açúcar mascavo (1 colher de sopa). Também troquei 1/3 do açúcar refinado pelo mascavo. A massa ficou menos macia, com uma cor bonita e muitíssimo saborosa! Duvidam? Perguntem pras meninas que fazem mestrado comigo e que devoraram o muffin gigante que fiz (usei só a forma de bolo desta vez).
Como sempre aprovei uma receita, mas a modifiquei! Inclusive pensava estes dias porque La Cocina de Pablito, e não de Pablo... Ai veio-me a mente porque eu gosto de Pablito, rs, minha vó me chama assim e minha mãe também, e de quebra alguns amigos... E mais, meu blog traz receitas variadas, mas em principal há receitas que considero gostosas, mas que forma modificadas para adicionar ao prato mais nutrientes, são receitas bastante úteis para crianças e acho que no fundo é isso eu cozinho pro Pablito, a criança que ainda existe dentro de mim e que tem dias que se nega a comer beterraba mas topa na hora um muffin com esta, rs “Se os olhos não vem os palato não sente!”. Abrazos e obrigado pelas visitas, e comentem!

Pabito A.

Ps: sem fotos pois a câmera estava sem pilhas!!!

Torta de maçã

A torta que sumiu! Ficou até que bonitinha... E deliciosa...

Hoje frio em São Paulo, decidi usar as maçãs e afezr uma torta... Bem ela não durou até o cafe da tarde :( O bom é que foi aprovada!

Deliciosa e suculenta, poderia ter sido acompanha de chocolate quente com laranja! Este daqui você prepara colocando 3 cravos-da-Índia e cascas de uma laranja no leite com chocolate e aquece lentamente

Abrazos,

P.A.

Pega lá pra massa

• 1 ovo


• 200g de gordura hidrogenada


• 1 colher de sopa de margarina


• 1 colher de sopa de açúcar


• 5 colher de sopa de iogurte


• 1 colher de chá de fermento químico


• Farinha o quanto bastar

Pra por dentro

• 5 maçãs médias


• Canela em pau


• Canela em pó


• 1 ½ xícara de açúcar

Vamos preparar assim:
Pega a canela em pau, mistura com uma colher de açúcar e meia xícara de água, põem no fogo médio e deixa reduzir até a calda ficar grossinha...
A massa é feita misturando todo mundo em temperatura ambiente e sovando bem, deve ficar uma massa suave que não gruda nas mãos. Guarde na geladeira por pelo menos 10 min. Abra a massa em superfície enfarinhada e coloque na forma, reserve uma parte para cobrir a torta, pode ser que precise de mais farinha nesta etapa.

Recheio: corte as maçãs em rodelas. Misture o açúcar e a canela em pó (a gosto). Disponha uma camada de maças e polvilhe açúcar. Regue com a calda de canela, da qual deve-se reservar uma colher de sopa.
Monte a torta e passe a calda de canela na superfície bem como um pouco de manteiga para dourar. Asse no forno a 200°C até dourar.
Dica: use uma forma daquelas que o fundo sai, eu fui virar a torta e saiu todo o xarope das maçãs... O recheio é bem mole e rico em xarope, não espere obter uma geléia no interior...