Desânimo na cozinha... Mas ânimo no rádinho a pilha

Na foto Maria Callas como Violeta Valier em La traviatta...

Dias corridos, cozinhei umas três vezes esta semana, mas tive preguiça de postar...
Hoje simplesmente preguiça!
Bem, creio que vou à cozinha mais tarde preparar algo, quiçá inventar ou experimentar a receita de algum pão, que nunca funcionam... Ah, não me lembro agora a cozinha por hoje é de minha mãe, fará um pão de torresmo de vaca... Aqui acho que não se come, paciência hoje não cozinho!

Fica minah dica: Maria Callas... Indiscutível técnica, colorautura perfeita, timbre agradável, embora alguns aleguem que seja feio, bela enfim tudo de bom para ouvir ao cozinhar ou comer... Hoje ouvindo The Passion of Callas, dois CDs com uma coletânia ótima... Minha preferida " Una voce poco fa", de Rossini. Ouçam também Conchita Supervía, mezzo-soprano ligeira, vibrato único, beleza hispânica, duas musas das música clássica! (Mais música no blog do Falsário...)

Bem, foi meu post...

Beijos

Torta de maçã

A torta que sumiu! Ficou até que bonitinha... E deliciosa...

Hoje frio em São Paulo, decidi usar as maçãs e afezr uma torta... Bem ela não durou até o cafe da tarde :( O bom é que foi aprovada!

Deliciosa e suculenta, poderia ter sido acompanha de chocolate quente com laranja! Este daqui você prepara colocando 3 cravos-da-Índia e cascas de uma laranja no leite com chocolate e aquece lentamente

Abrazos,

P.A.

Pega lá pra massa

• 1 ovo


• 200g de gordura hidrogenada


• 1 colher de sopa de margarina


• 1 colher de sopa de açúcar


• 5 colher de sopa de iogurte


• 1 colher de chá de fermento químico


• Farinha o quanto bastar

Pra por dentro

• 5 maçãs médias


• Canela em pau


• Canela em pó


• 1 ½ xícara de açúcar

Vamos preparar assim:
Pega a canela em pau, mistura com uma colher de açúcar e meia xícara de água, põem no fogo médio e deixa reduzir até a calda ficar grossinha...
A massa é feita misturando todo mundo em temperatura ambiente e sovando bem, deve ficar uma massa suave que não gruda nas mãos. Guarde na geladeira por pelo menos 10 min. Abra a massa em superfície enfarinhada e coloque na forma, reserve uma parte para cobrir a torta, pode ser que precise de mais farinha nesta etapa.

Recheio: corte as maçãs em rodelas. Misture o açúcar e a canela em pó (a gosto). Disponha uma camada de maças e polvilhe açúcar. Regue com a calda de canela, da qual deve-se reservar uma colher de sopa.
Monte a torta e passe a calda de canela na superfície bem como um pouco de manteiga para dourar. Asse no forno a 200°C até dourar.
Dica: use uma forma daquelas que o fundo sai, eu fui virar a torta e saiu todo o xarope das maçãs... O recheio é bem mole e rico em xarope, não espere obter uma geléia no interior...

Cuzcuz

Hoje trago um prato típico brasileiro, o cuzcuz... Senão me engano este é um prato de origem nordestina, mas na verdade não sei... Bem, sou apaixonado por cuzcuz, e este que lhes apresento é um cuzcuz de panela, delicioso!
Uma refeição completa, e de certa forma bastante barata. Aqui no Brasil o uso da farinha de milho é tão comum, porém em outros países como o Chile isso não ocorre e a farinha de milho chamada de "chuchoca" termina por ser usada em alguns caldos e como ração para animais, uma pena, é um alimentto rico em nutrientes e sabor..
Bem, espero que gostem da minha receita, que é claro partiu de algo similar e eu modifiquei, porque afinal cozinho com o que tem na geladeira, rs... Adoro inventar com os legumes, frios, ou seja lá o que tiver na dispensa...

Abrazos

Foto do cuzcuz, e a toalha de mesa de natal! Rs... É a melhor toalha que tivemos, resistiu a milhões de desastres, mas não é tão útil no natal já que etsa velhinha, mas todos os dias tá na mesa...rs... O cuzcuz ficou bonito né?

Separe...

• 2 tomates médios maduros
• 1 lata de sardinhas em óleo
• 1 lingüiça calabresa
• 50g de bacon
• 1 cebola média
• 2 ovos
• 100g de vagem
• 1 lata de molho de tomate
• 500g de fubá mimoso
• Sal, pimenta, salsinha, cebolinha e tudo que você achar que combina

Prepare...

Primeiro coloque os ovos pra cozer, quando cozidos (10-15 min na água fervente) dê um choque térmico nos ovos pra facilitar a retirada da casca! Reserve os ovos...
Enquanto os ovos cozinham, limpe a vagem e coza no vapor até que fique ao dente, pique a cebola, tire as sementes do tomate e pique-os de forma grosseira... Pique o bacon bem pequenino, a calabresa deve ser dividida ao meio. Pegue a metade da lingüiça e retire três rodelas finas e depois quatro tiras finas, é pra decorar :D . O resto da lingüiça deve ser picada em cubos não muito pequenos. Picou tudo??? Beleza, agora é ora de por as mãos na massa! Refogue a cebola e o bacon, e tempere se quiser use o óleo das sardinhas. Quando a cebola murchar é só adicionar o tomate as sardinhas e mexer bem, elas darão um aroma muito bom!
Quando o tomate der uma reduzidinha adicione as vagens, mas antes pique-as... Dos ovos nós aproveite três rodelas pra decoração o resto deve ser picado e adicionado no refogado, misture rapidamente e adicione o molho de tomates, adicione também uma medida e meia da lata de molho de água, e deixe cozer por 10min, acerte o sal e os temperos, pode ficar um pouquinho salgado ok?
Agora adicione o fubá (pode ser milharina) até formar uma massa que comece a desgrudar a panela... Ah, sim nesta etapa apague o fogo! Bem, numa forma de bolo com buraco no meio, coloque a calabresa em rodelas e os ovos no fundo, e as tiras nas laterais, ah uma dica pra quem não gosta dos embutidos crus, passe na frigideira antiaderente e sem óleo a calabresa para eu se coza... Feita a decoração adicione a massa na forma com colheradas generosa, mas com cuidado pra não estragara a decoração, pressione com cuidado. Sirva ainda morno, eu acompanhei de vagens cozidas ao vapor, salteadas na manteiga e uma salada de alface crespa, tomates e cebolas cruas.

Inaugural...

Frozen de beterraba e kefir... Olhem que cor linda... O perfume é estranho mas atrativo, o sabor indescritível...

Hoje inauguro meu novo blog La Cocina de Pablito... Este blog é um desejo um tanto quanto antigo, vamos ver se consigo trabalhar nele melhor que nos outros. Espero aqui abordar temas de culinária, receitas e dicas, e de acompanhamento: a boa bebida e a boa música.
Sim, a cozinha do Pablito não tem só doces, salgados, sopas, massas, frutas, legumes, etc. tem lá música, bebida e química... Hehehe, como engenheiro químico que sou não resisto a experiências! Gostos estranhos, odores esquisitos, aparências psicodélicas eu provo tudo! Então embarquem nesta comigo...
A primeira receita bloguística será: Frozen de beterraba e kefir.
Sou apaixonado por kefir, ou como minha mãe diz “pajaritos”, como desde bebê... Adoro seu sabor ácido que contrasta muito bem com frutas e cereais... Beterraba é a raiz que amo, mas odeio... Amo beterraba crua raladinha com limão e sal, detesto ela cozida... E amo doce de beterraba, e mais doce de talos de beterraba... Esta receita leva este doce de talos...

O doce
Pega os talos de três beterrabas e pica em pedaços de 1cm... Mistura 300g de açúcar refinado, uma colher de vinagre (que soube estes dias que é agrim -.- ) e cozinhe por meia hora mexendo sempre até o açúcar virar um caramelo, se achar necessário meia beterraba ralada e sem casca vai bem na mistura... Cozinhou? Um coloca num refratário pra esfriar, é inevitável ele cristaliza! Coma com pão, ou a colheradas como eu quando criança.

O sorvete...
Um liquidificador, dentro dele 3 colheres de doce de beterraba não muito cheias, 1 copo de kefir de leite, 2 colheres de vodka, 1 caixinha de creme de leite... Bate tudo que fica um rosa lindo, com alguns fiapos (fibras: boas pra sua digestão)... Se ficar muito ácido por causa do kefir, leite na mistura até que fique um leve sabor de iogurte... Se necessário mais açúcar ou doce, eu recomendo adoçante porque açúcar já tem demais! Leva pro freezer até ficar firme, mas não duro, bate com ½ colher de emulsificante de sorvete até dobrar de volume, fica bem aerado e eu gosto assim, se quiser bata menos ou nem bata (ai nem coloca o emulsificante).

Bem, é isso comentem!